VINIFICATION ET ELEVAGE, UNE PASSION ANCESTRALE...

Nos installations

Pour permettre l'élaboration de vins de grande qualité, la Maison Arnoux et fils a su allier au savoir faire acquis depuis plusieurs générations, un matériel technique moderne, grâce à de nombreux investissements.

   - une galerie de vieillissement creusée dans le roc, contenant 25000 bouteilles
  - un chai d'élevage de 20 foudres de chêne
  - climatisation des chais
  - un conquet de réception de vendange avec fouloir et égrappoir
  - une rinceuse pour optimiser les conditions sanitaires
  - une boucheuse 4 têtes avec bouchage sous vide pour maximiser la qualité   de notre   mise en bouteille
  - la mise en bouteille est effectuée sous flux laminaire (mise en bouteille sous air stérile)
  - reconditionnement de la salle d'embouteillage suivant les nouvelles normes sanitaires   Européennes

Outre ces investissements, la Maison Arnoux et Fils a entrepris une démarche de qualité HACCP.

Les vendanges et les vinifications

La diversité des cépages vinifiés, compte tenu de leur nature et du climat, nous oblige à effectuer les vendanges sur une longue période.
Les vendanges commencent au 15 septembre avec les Syrah pour se terminer avec les Mourvèdre au 15 octobre. Durant cette période, nous procédons à l'élaboration des vins selon notre savoir faire, pour être certain de donner naissance à un véritable nectar :

- Sélection scrupuleuse de la vendange (maturité optimale et raisins sains)
- Foulage - Egrapage
- Vinification en cuve ciment ou inox
- Macération de 7 à 10 jours pour privilégier le fruit et rechercher des vins concentrés
- Macération à basse température pour les rosés et les blancs afin de préserver les âromes variétaux des cépages
- Pressurage doux
- Elevage en foudres de chêne pour certaines cuvées
- Affinement en bouteille dans notre galerie de vieillissement 

Une notoriété de plus en plus forte

Hier peu connu et réservé à un cercle d'initiés, depuis vingt ans le fruit de notre travail a fini par être enfin reconnu. Aujourd'hui nos vins se distinguent sur tous les fronts, toutes les tables et sont récompensés par de multiples distinctions, justes récompenses du savoir faire acquis depuis plusieures générations.

Depuis 1978, nous avons reçus plus de 8000 récompenses dans les plus prestigieux concours nationaux et internationaux :

Concours des Grands Vins de France de Macon, Concours Générale Agricole de Paris, Vinalies des Vins à Haute Expression de Reims, Concours Mondial de Bruxelles, Selections Mondiales de Montréal, Foire d'Orange, Concours des vins de la Vallée du Rhône, Concours d'Avignon, et Jury de Consommateurs Amateurs Raimbaut dont :

30 médailles d'Or
25 médailles d'argent
25 médailles de bronze
5 diplômes d'honneur
et
le trophée du meilleur vigneron des Côtes du Rhône en 1981 à la foire au vins d'Orange.